這是Aju 第一次嘗試做蛋餃唷~雖然照片看起來醜醜的~但是香氣滿分並且受到小朋友的喜愛唷!!!
好啦.....其實Aju就是因為包水餃,肉餡準備太多,水餃皮太少,所以改用蛋皮.....
如果你們家的小朋友不愛吃水餃, Aju建議也可以改包蛋餃唷~過程一點也不複雜唷
那~就讓我們開始準備材料吧
蛋皮: 雞蛋(6 顆)/ 麵粉(1小匙)-> 大約15片
肉餡: 絞肉(買前腿肉回來自己剁碎)/大蔥/細芹/少許生姜末/鹽/十三香/醬油 -> Aju 比較free一點...是憑感覺在加調料的...下次會記得紀錄用量,再跟各位分享.... 如果想確定肉餡味道夠不夠，Aju建議可以先煎一小塊試味道
其他: 沙拉油-> Aju 下次想用奶油,感覺蛋皮會變超香的
醋湯(沾醬): 適量山西陳醋/少量醬油/少許糖/少許雞精/蒜末/油燒熱到進去，再加些開水(有其他湯更好)->這是從中國安康好朋友那邊偷學來的唷, Aju 每次都會把醋湯喝完
器材:篩網/平底鍋/鍋鏟/湯匙
備好料以後~讓我們開始處理這調皮的蛋餃吧
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Step1: 六顆蛋打入碗裡, 加入些許麵粉或太白粉(可以增加蛋餃的彈性), 開始瘋狂攪拌到沒有粉顆粒為止
Step2: 用篩子過濾打好的蛋液
Step3: 將油到入平底鍋, 搖晃一下平底鍋讓油可以平均分布
Step4: 一片蛋皮帶需要1-2湯匙蛋液，湯匙緊貼鍋子，緩緩的將蛋液倒入鍋內，這樣比較好控制蛋皮的形狀( 稍微用湯匙擋一下蛋液不要亂跑，好控制成圓形)
Step5: 將肉餡放入以下位置(不要放在中間唷)，放在蛋皮約中間靠左的位置，這樣等等將蛋皮對折的時候，肉餡比較不會擠出來
Step6: 背面蛋皮稍微成形後(正面還未成形)，用鍋鏟將蛋皮對折，在將蛋皮邊稍微壓一下固定
Step7: 在封口住在加點蛋液將蛋皮黏緊
Step8: Yeah~ 蛋餃完成惹~是不是很 EASY~~~
蛋餃的肉餡還是生的，記得要在用滾水煮一下唷!!!!
這是Aju 第一篇文章，希望大家會喜歡唷!!!!
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